Многим известно, какие чудеса с нашим организмом могут сотворить проростки пшеницы. Для того чтобы употреблять их было проще и приятнее, придумали талкан – перемолотые в муку, пророщенные пшеничные и ячменные зерна с различными добавками.

Польза и вред талкана

Прежде всего, стоит отметить, что талкан содержит большое количество , которая связывает жиры и токсины, а затем выводит их из кишечника. Кроме того, попадая в желудочно-кишечный тракт, клетчатка значительно увеличивается в объеме, поэтому после употребления талкана быстро появляется и долго сохраняется чувство сытости. Талкан для похудения полезен тем, что позволяет насытиться меньшим количеством пищи и защищает от переедания.

Еще одним положительным качеством талкана является то, что он очень легко усваивается. Когда в зерне начинается рост побега, питательные вещества становятся максимально доступными для организма, так как они расщепляются до мономеров – глюкозы и аминокислот. Поэтому талкан идеально подходит для проведения разгрузочных дней.

Польза талкана обусловлена также наличием витаминов и минеральных веществ. Мука из пророщенных зерен богата , который защищает наши клетки от повреждений, а также регулируют работу эндокринной системы. Еще талкан является источником кальция, железа и магния.

Как правильно употреблять талкан?

Мука из пророщенных зерен подходит для приготовления выпечки, однако нужно помнить, что при длительной термической обработке часть полезных соединений разрушается. Если талкан залить кипятком и дать набухнуть, получится полезный завтрак, в такую кашу можно добавить немного меда. В качестве перекуса отлично подойдет стакан нежирного кефира с двумя столовыми ложками талкана.

Муку из пророщенных зерен также используют в приготовлении лечебного чая. Для этого столовую ложку талкана нужно залить стаканом горячей воды и дать настояться.

Возможный вред талкана

Иногда полезные свойства талкана могут оказаться минимальными, а вред значительным, например, при чрезмерном употреблении этого продукта. С осторожностью вводить его рацион следует людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поскольку клетчатка раздражает стенки желудка, может спровоцировать диарею и метеоризм.

Тем, кто следит за фигурой, нужно учитывать довольно высокую калорийность этой муки – в 100 г содержится примерно 305 калорий. Талкан богат белками, но еще больше в нем углеводов, поэтому лучше употреблять его в первой половине дня.

При покупке внимательно ознакомьтесь с составом. Чтобы улучшить вкусовые качества производители добавляют в талкан не только пряности, но также цукаты, сухофрукты, орехи и сахар, а это увеличивает калорийность продукта.

О талкане сегодня знает далеко не каждый и это плохо. Поскольку значительный перевес сегодняшнего рациона находится на стороне не просто неполезных, но даже вредных продуктов. Поскольку именно еда отвечает за энергетический запас и является, по сути, строительным материалом, способствующим сохранению и восстановлению здоровья.

Из истории

Что такое талкан? Пшеничные или ячменные зерна проращиваются и обжариваются, после чего их измельчают в муку. Этот продукт был основной пищей древних кочевников, которые жили на востоке нашей страны. Зерна ячменя, которым насчитывалось около 12 тысяч лет находили при раскопках их становищ. Этим древним людям, ведущим кочевой образ жизни, требовалась быстро утоляющая голод и восстанавливающая силы, пища. Она должна была отвечать требованиям длительного хранения, а также быть максимально полезной для здоровья. Именно таким продуктом и оказался талкан.

В те далекие времена процесс его приготовления был очень трудоемок. Зерна проращивали и обжаривали в большой железной емкости до образования бледно-коричневого цвета, после чего перетирали в ступке, затем измельчали с помощью каменной терки , превращая их в муку, завершительным этапом являлось просеивание через сито. В наше время этот процесс значительно упрощен, так как работа поставлена на автомат.

Талкан: польза и вред

Зерна проращивают для образования сложных биохимических процессов. Вода и тепло сильно воздействуют на них, активизируя деятельность ферментов - энзимов , которые превращают питательные вещества в форму, которая легко усваивается организмом. Более того, разбухшие зерна увеличивают содержание различных полезных веществ. Благодаря витаминам и микроэлементам талкан становится очень полезным продуктом. В его составе находятся следующие элементы:

• Фосфор и бор отвечают за полноценную деятельность мозга, проясняют ум.
• Железо необходимо для повышения уровня гемоглобина и отсутствия анемии.
• Калий способствует нормальной работе сердца и снижению артериального давления.
• Витамин В3 регулирует в крови уровень холестерина и жиров.
• Витамин С помогает иммунитету.
• Витамин Е способствует замедлению процесса старения, восстановлению репродуктивной функции, заживлению ран, улучшению состояния и внешнего вида волос и ногтей, угнетению канцерогенного воздействия.

Данный продукт полноценен и безопасен для лиц страдающих сахарным диабетом. В талкане много пищевых волокон и клетчатки, способствующих правильной работе кишечника. Он также выводит шлаки и нормализует обмен веществ. Последнее его свойство нашло отклик в сердцах современных красавиц. Если этот продукт употреблять ежедневно, то можно потерять лишний вес при отсутствии голода и получая необходимый комплекс питательных веществ.

Талкан для похудения

Большинство диетологов уверены, что лишний вес появляется не из-за генномодифицированных продуктов, в чем уверены многие, а по причине неправильного питания. Поскольку в наше время на прилавках в основной массе лежат продукты рафинированные или подвергшиеся очищению.

В подобных продуктах нет пищевых волокон, они калорийны и легко усваиваются. При употреблении таких продуктов кишечник почти не работает. От этого страдает перистальтика, поэтому много непереваренных отходов пищи остается внутри . Они оседают на стенках, скапливаясь, отчего затрудняется выполнение основной функции органа - всасывание питательных веществ.

Талкан, в составе которого много растительной клетчатки переваривается не полностью. Он выходит из кишечника, увлекая за собой скопившиеся остатки пищи. Действуя подобно щетке, очищает стенки и восстанавливает перистальтику. А что является главным залогом хорошей фигуры? Конечно, правильная работа кишечника. Талкан может служить одним из ингредиентов при приготовлении следующих блюд:

• котлет,
• десертов,
• различных напитков.

Правила употребления

Для полного усвоения организмом всех питательных веществ талкана, его необходимо принимать в пищу в сыром виде. Следует каждое утро натощак тщательно размешивать две маленьких ложки в стакане воды , вместо воды можно взять кефир. Данная схема употребления универсальна, поскольку талкан становится профилактическим средством целого комплекса заболеваний, а также способствует мягкому похудению.

Этот рецепт позволяет талкану в полной мере насытить организм питательными веществами, при этом он остается низкокалорийным. Продукт быстро усваивается, щедро одаривая организм витаминами, минералами и аминокислотами, в то же самое время не имеет отрицательного воздействия в виде отложений на талии лишних килограммов.

Умеренность во всем

Любой полезный продукт способен сыграть с вашим организмом плохую шутку, если забудете о соблюдении меры. Поскольку в талкане содержится много пищевых волокон, то злоупотребление этим продуктом может закончиться раздражением стенок кишечника и диареей . Особенно это касается тех, кто имеет заболевания кишечника, а также страдает язвой желудка. Поэтому для поддержания здоровья необходимо ограничить суточное потребление 8 столовыми ложками.

Однако здоровым людям также требуется соблюдать осторожность при употреблении талкана. Поскольку, если ваш организм никогда не получал этого продукта, нужно дать возможность ему привыкнуть - начните с небольших порций. Употребляйте талкан или блюда из него в первой половине дня, чтобы организм успел израсходовать запас полученных калорий.

Если вы решили насытить свой организм полезными веществами и заодно похудеть, имейте в виду, что результат вы сразу не увидите, потребуется терпение. Через неделю-две вы обязательно ощутите его действие - почувствуете себя лучше, а вставая на весы, не досчитаетесь некоторых килограммов.

Живая еда «ТАЛКАН»

Талкан - рецепт древних кочевых народов востока России, обладает уникальными свойствами. Это продукт быстрого приготовления из пророщенных злаков, изготовленный по специальной технологии на основе древнейших рецептов кочевых народов. Кочевникам, жившим в суровых природных условиях, проводившим большую часть времени в седле, требовалась еда, способная быстро восстановить силы. Такой едой являлся Талкан. Кочевники, употреблявшие Талкан, не знали болей в суставах, позвоночнике, раны, полученные в боях, заживали, быстро, женщины обладали прекрасной кожей, густыми волосами, не были склонны к излишнему весу, ожирению, отложению солей и проч. Талкан способствовал очищению организма после тяжелой мясной пищи, которая преобладала в рационе кочевников. Пища кочевников должна была быстро насыщать организм и долго поддерживать силы путника. Для этого требовалось выбрать такой исходный продукт, который богат витаминами и минеральными веществами, и сохранить все его полезные свойства. Таким исходным продуктом стали для кочевников проросшие зёрна пшеницы. Проросшее зерно – настоящая биологическая лаборатория. Проростки обладают мощной биоэнергетикой земли, солнца, дождевой влаги, являются мощным стимулятором жизнедеятельности организма и полезнейшей едой. Кочевники высушивали проростки и измельчали их – получался ценный продукт, который они называли талканом. Его удобно было брать с собой в длительные походы : весил он мало, а по сытости и полноценности состава мог заменять даже мясо. Это пища для детей(с 4 месяцев), беременных, а так же тех, кто более заболеваниями желудочно-кишечного тракта, при инфаркте миокарда, сахарном диабете. Растворяет холестериновые и солевые отложения в сосудах.. Талкан обладает практически всеми необходимыми для организма микроэлементами и благодаря проросшей пшенице имеет сильную биоэнергетику. Здесь и кроется секрет его целебных свойств и именно поэтому Талкан называют «живой едой».

Управляя таким сложным биохимическим устройством, как человеческий организм, наш мозг отвечает за все жизненно важные процессы. В том числе и за коррекцию отклонений в органах и тканях, за лечение. На работу мозга у здорового человека требуется до 70 % всей поступающей с пищей энергией. У больного гораздо больше. В действительности , употребляя обычные для нашего рациона продукты, мы очень много энергии тратим на переваривания пищи, не оставляя энергии мозгу. Талкан усваивается практически мгновенно. Этот биодинамический продукт, за счет мощной энергетики проросших зерен и легко усваиваемых аминокислот, питает, включает мозг на оздоровление.
Талкан обеспечивает организм всеми элементами, необходимыми для хорошего здоровья.

Талкан содержит большое количество пищевых волокон из оболочек зерен, которые, проходя по кишечнику, впитывают в себя и выносят из организма шлаки, токсины и отлично стимулируют кишечник, эффективно избавляя от запоров, процессов гниения и брожения в кишечнике.

Талкан хорошо повышает гемоглобин, так как участвует в его синтезе, особенно в сочетании с препаратами железа.

Талкан очень быстро насыщает уже во время еды, ведь это легкоусвояемый продукт и много его не съешь. Поэтому Талкан рекомендуется при ожирении: некалорийно, сытно, надолго устраняет чувство голода, и, самое радующее, готовится легко и очень вкусно.

Талкан растворяет холестериновые и солевые отложения в сосудах, суставах, позвоночнике, печени и почках. Нормализует уровень сахара в крови. Рекомендован людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, после тяжелых операций и травм.

Так же Талкан омолаживает кожу, улучшает структуру волос и состояние ногтей, эффективное средство с лишним весом, депрессиями.

В чем полезность Талкана из пророщенного зерна?

Талкан из пророщенного зерна:

 омолаживает организм, благодаря наличию в проростках антиоксидантов: витаминов А, С, Е и ферментов;

 обеспечивает нормальный обмен веществ, благотворно влияет на пищеварение, лечит экземы;

 большое количество магния в пророщенных зернах способствует снижению давления, выведению из организма холестерина, снижает вероятность сердечных приступов;

 повышает иммунитет, способствует невосприимчивости к простудным заболеваниям;

 большое количество магния в пророщенных зернах способствует снижению давления, выведению из организма холестерина, снижает вероятность сердечных приступов;

 повышает работоспособность и улучшает половую функцию;

 восстанавливает остроту зрения, цвет и густоту волос, укрепляют зубы;

 живая энергия свежих проростков стимулирует внутренние самоочищающие и самовосстанавливающие способности организма, способствует образованию гемоглобина ; очищает кровь;

 пророщенные зерна являются профилактическим средством предотвращения рака;

 проростки являются эффективным средством для снижения избыточного веса;

 пророщенные зерна легко усваиваются, содержат гораздо больше витаминов, чем другие продукты, а также оптимальное сочетание белков, углеводов и минеральных веществ.
Талкан из проросшего необмолоченного зерна пшеницы

Талкан из пророщенных зерен пшеницы - лучшая пища для предотвращения старения.

В зерне пшеницы содержатся крахмал и другие углеводы (более 60%), различные белки - лейкозип, глютенин, глиадин (до 22%), а также жир, клетчатка, зональные вещества - фосфор, кальций, магний и другие (до 2%) и различные ферменты. Питательную и лечебную ценность пшеницы придают найденные в значительных количествах витамины группы B1, Е, холин и ряд других веществ.

В прорастающем зерне большое содержание минеральных веществ, предотвращающих старение. В нем много редко встречающихся микроэлементов - хрома и лития, которые нужны для профилактики диабета, ишемии, атеросклероза, нервного истощения, большое количество особенно необходимого в пожилом возрасте калия, который улучшает обмен веществ в мышце сердца и поддерживает ее при сердечно-сосудистых заболеваниях. Кроме того, калий предотвращает увядание мышц и придает им упругость. В зерне пшеницы есть железо, которое в сочетании с витамином С надежно защитит организм пожилого человека от малокровия . Ученые относят проросшие зерна пшеницы к ценнейшим оздоровительным продуктам, особенно необходимым для людей, работающих в условиях Крайнего Севера, для лиц, занятых тяжелым физическим трудом. Пшеничный талкан обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, сосудорасширяющим свойствами. Полезен он при урологических заболеваниях, поскольку очищает мочевой пузырь и почки, а также при заболеваниях кишечника.

Употребление в пищу Ржаного талкана не только поднимет настроение, но и повысит жизненный тонус, нормализует обмен веществ.

Зерна ржи содержат 3-4% клетчатки, содержат около 70% углеводов и до 15% белков. В состав ржаного зерна входят витамины группы В, витамин Е, витамины РР и А, а так же кальций, фосфор, цинк, марганец и другие минералы необходимые для здоровья. Белок ржаного зерна содержит полезные аминокислоты, такие как лизин и треонин, благодаря этому рожь можно рассматривать не только как полезный продукт для здорового питания, но и как природное лекарство. Из минеральных веществ для зерна ржи характерно присутствие довольно высокого количества фосфора, калия, железа, марганца. Витаминный состав представлен группой витамина В (тиамин), В2 (рибофлавин), никотиновая кислота и другие. В зерне ржи обнаружена гамма-аминомасляная кислота, оказывающая положительное влияние на основные процессы обмена, протекающие в мозговой ткани.

Для ржи характерно высокое содержание ненасыщенных жирных кислот. Из других соединений рожь содержит углеводы, главным образом крахмал.

Ржаной талкан обеспечит организм рядом питательных веществ, необходимых для здоровья и нормального функционирования различных органов. В частности , углеводы обеспечат энергией, а также витаминами и минералами, которые участвуют в различных обменных процессах.

Ржаной талкан обладает общеукрепляющим действием, нормализует процессы в кишечнике. Полезно употребление Ржаного талкана при диабете и нарушении функций щитовидной железы. Рожь способна выводить из организма шлаки, соли, токсины и таким образом устранять причины многих заболеваний, улучшает работу сердца, так как в ней достаточное количество ненасыщенных жирных кислот, может предотвратить онкологические заболевания, потому что в ней много белка .

Талкан из пророщенных зерен ячменя

В Тибете ячменный талкан называется цампа . Он является национальным продуктом тибетцев, который помогает им сохранять здоровье даже в условиях проживания выше 4000 м над уровнем моря.

Употребление в пищу Ячменного талкана не только придаст телу силу, а голове свежесть, но и очистит организм от шлаков и токсинов, а также нормализует обмен веществ.

Зерно ячменя состоит на 65% из углеводов, более чем на 10% - из белка, который по своей пищевой ценности превосходит пшеничный, на 5-6% - из клетчатки, которая нормализует процесс пищеварения и выводит из организма все вредные продукты распада.

Ячмень - это почти полный набор витаминов (А, D, E, PP и практически все витамины группы В), минералов и элементов, необходимых нашему организму, таких как кальций, калий, марганец, медь, никель, молибден, магний, йод, бром, кобальт, стронций, а также:

 фосфор, необходимый для нормального обмена веществ в организме, а также для полноценной деятельности мозга;

 кремний, имеющий особое значение для формирования структуры кожи, волос, ногтей, костей;

 хром, влияющий на углеводный обмен и образование инсулина, который нормализует функцию щитовидной железы, деятельность иммунной системы, способствует рассасыванию атеросклеротических бляшек, предохраняет белки миокарда от разрушения;

 фтор, необходимый для формирования зубной эмали;

 бор, который способствует удержанию кальция в организме, сохранению ясности ума;

 калий важен для сбалансированного «питания» сердца, а также играет также ключевую роль в регуляции артериального давления;

 витамин B3 (PP) нормализует уровень холестерина и уровень триглециридов (жиров крови);

 железо способствует поддержанию нормального уровня гемоглобина в организме.

 лизин оказывает противовирусное действие.

Ячменный талкан очищает организм от токсинов и шлаков, помогает избавиться от различных видов аллергии.

Ячменный талкан очень полезен пожилым людям, так как он укрепляет кости, улучшает состояние больных артритом и диабетом, полезен при различных заболеваниях желчного и мочевого пузырей, почек и печени, кашле и простуде. Также Ячменный талкан полезен для мужчин, так как помогает при простатите и геморрое. весьма полезен для профилактики и лечения атеросклероза, инфаркта, гипертонии, ишемической болезни сердца, тахикардии, анемии (малокровия).

При заваривании Ячменного талкана образуется особый слизистый отвар, который может находить полезное применение в составе щадящих диет при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также для профилактики и лечения таких заболеваний, как метеоризм, диарея, гастрит, полезно при снижении секреторной способности печени и желудка. Ячменный талкан также весьма полезен и для женщин (регулярное употребление этого продукта поможет нормализовать менструальный цикл, усилить лактацию, смягчить проявления климактерического синдрома ). Кроме того, регулярное применение в рационе питания талкана , богатого витамином B3 и лизином, окажет благотворное действие на кожу, сделав ее со временем упругой и гладкой, а также поможет организму эффективно бороться с различными грибковыми поражениями кожи. Человеку, больному ожирением, ежедневное применение в рационе питания Ячменного талкана поможет похудеть (ведь этот ячменный продукт способствует нормализации обмена веществ, а, следовательно, помогает избавлению от лишнего веса). Кроме того, регулярное применение в рационе питания весьма полезно в составе комплексного лечении и профилактики болезней мочеполовой и эндокринной системы (диабет и др.), и способствует очищению организма человека от шлаков, токсинов и тяжелых металлов.

Талкан из пророщенных зерен овса - это очень важный диетический продукт для здорового питания.

Употребление в пищу Овсяного талкана нормализует содержание холестерина и сахара в крови, восстанавливает ритм сердечной деятельности. Витамины группы B содержащиеся в Овсяном талкане оказывают благотворное действие на центральную нервную систему. Белок, который содержится в зерне, необходим для роста и регенерации тканей.

Овес богат ферментом, помогающим усвоению жира в кишечнике, а также полифенолом, благоприятно влияющим на печень и поджелудочную железу. Овсяные зерна также содержат фермент, помогающий усвоению углеводов и действующий подобно амилазе - ферменту поджелудочной железы. Аминокислотный состав овсяного белка наиболее близок к составу мышечного белка человека, что и делает его наиболее ценным продуктом. В состав овса входят так необходимые организму человека минералы - кальций и фосфор, поэтому овес рекомендуют включать в свой рацион пожилым людям. В овсе найдены и органические кислоты , а также вещества, которые влияют на работу щитовидной железы. Овес выделяется среди других злаков высоким содержанием жира (5-8%). В зерне овса - до 60% крахмала и 10-18% белков, богатых такими незаменимыми аминокислотами, как триптофан и лизин. Имеются также разнообразные витамины: В1, В2, В6, каротин, витамин К, никотиновая и пантотеновая кислоты, макро- и микроэлементы (калий, магний, железо, хром, марганец, цинк, никель, фтор, йод и др.), эфирные масла.

Овсяной талкан оказывает укрепляющее и нормализующее действие при нервных истощениях, нарушениях сна, а также при отсутствии аппетита, после гриппа и простуд.

Овсяной талкан рекомендуется при сахарном диабете , так как нормализует содержание холестерина и сахара в крови, и при заболеваниях сердечнососудистой системы, помогает при нарушении функций почек и печени, малокровии, физическом и умственном переутомлении, экземах и диатезе, а также при гипертонии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, заболеваниях суставов .

Из Талкана можно готовить множество вкусных и полезных блюд - это каши, десерты, лепешки и т.д.

Противопоказания: открытая форма язвы желудка.

Блюда из ТАЛКАНА

Традиционный башкирский рецепт ТАЛКАНА

В мягкое сливочное масло добавить немного кипятка, всыпать ТАЛКАН, перемешать, чтобы образовалась густая масса, можно добавить немного меда. Сформовать небольшие шарики.

Коктейль

Размешать полчайной ложки нежного ТАЛКАНА в стакане кефира или питьевого йогурта. Для избавления от лишнего веса можно заменить завтрак или ужин 1-2 стаканами такого коктейля – вы зарядитесь энергией и не будете чувствовать голода.

Первое блюдо

Крупный ТАЛКАН можно добавлять в суп вместо круп . Всыпьте ТАЛКАН в кастрюлю перед самым приготовлением, или же непосредственно в тарелку с супом.

Второе блюдо

3 ст.ложки крупного ТАЛКАНА заварить кипятком и оставить на несколько минут для разбухания. Добавить по вкусу рыбные консервы или кусочки мяса (в этом случае ТАЛКАН можно заварить бульоном).

Каша сладкая

3 ст.ложки крупного ТАЛКАНА заварить кипятком и оставить на несколько минут для разбухания. Затем добавить по вкусу сливочное масло, мед, орехи и сухофрукты. В отличие от мюсли, ТАЛКАН переваривается легче, так как уже термически обработан.

Сладкий десерт

Размешать 1 чайную ложку нежного ТАЛКАНА в 150 мл сметаны, густого йогурта или мороженого, добавить по вкусу сахар и все это взбить в миксере или тщательно перемешать. Добавить кусочки фруктов. Получается нежнейший десерт, который оценят и ваши гости.

Конфеты «Талканелло»

Полпачки сливочного масла, полбанки сгущенного молока смешать, добавить нежный ТАЛКАН, перемешивая, до консистенции густой каши. Сформовать маленькие шарики. Можно внутрь шариков поместить миндаль, а сами шарики обвалять в кокосовой стружке – получится изысканное лакомство, ничуть не уступающее по вкусу «Рафаэлло», но при этом полезное!

Цампа (традиционный тибетский рецепт)

Талкан представляет собой «муку грубого помола» из пророщенной пшеницы. Существует и ячменный талкан с добавлением аниса, корицы, ванили или муската. Сегодня это продукт функционального питания и источник клетчатки. А в древние времена кочевники использовали талкан как обычную муку – варили похлебки, пекли лепешки. По данным некоторых историков и этнографов именно этот продукт в сочетании с кумысом и был секретом необычайной выносливости и хорошего иммунитета кочевников. Свойства пророщенного зерна подтверждаются классической медициной. Так, «отец» советской диетологии М. Певзнер лечил вегетарианской диетой с пророщенным зерном гипертонию и сахарный диабет. В различных источниках можно прочитать, что «отвес» от использования талкана составляет до 20 кг. Возможно ли такое?

Как работает талкан для похудения

Любая инструкция к этому продукту выглядит как довольно-таки знакомая «песня» о чудесных дарах природы. Дескать, мука из пророщенного зерна лечит и гипертонию, и ишемию, и тахикардию, и диабет. Можно встретить информацию о том, что употребление в пищу проростков способно восстановить шевелюру, замедлить процессы старения и частично заменить необходимые людям свежие овощи и фрукты.

Наиболее подробно польза талкана обосновывается в многочисленных источниках по сыроедению и вегетарианству. Так, пропагандист здорового образа жизни А. Левашов в книге «Живая пища» указывает, что самое ценное в пророщенном зерне – вовсе не его химический состав или калорийность, а невидимая жизненная энергия, прана, которую этот продукт получает непосредственно у Солнца. Примерно так объясняют пользу проростков и муки из них все сторонники сыроедения и натуропатии. Они же, кстати, советуют не слишком налегать на данный продукт лицам, ведущим пассивный образ жизни, использовать его только при активных физических нагрузках.

Более традиционное объяснение пользы этого продукта для похудения – большое количество клетчатки в составе, а также изрядная доза витаминов и минералов. При проращивании количество витамина Е в зерне увеличивается, а ведь именно это вещество способно нормализовать гормональный обмен человека, который часто является «единственным виновником» полноты. Клетчатка же может усилить чувство наполнения желудка. Кроме того, талкан содержит кальций, фосфор и железо, исключительно положительно сказывающиеся на процессах восстановления мышечной ткани. Таким образом, талкан представляет собой своеобразный заменитель пищи и источник витаминов, минералов и клетчатки для худеющих.

Как применять талкан для похудения

Некоторые производители говорят, что для того, чтобы похудеть достаточно просто употреблять пшеничный или ячменный талкан в качестве «сырья» для приготовления каши и завтракать этим продуктом. Другие же предлагают схему, знакомую нам по порошкам сибирской клетчатки или другим подобным продуктам:

* 1 чайная ложка продукта с 1 стаканом воды за полчаса до каждой основной еды;

* Желающим похудеть быстро, вдобавок еще и замена завтрака и ужина любым блюдом из талкана, которое вам нравится

Из ячменного талкана варят каши, практически как из обычной крупы, но берут чуть меньше воды – 1,5 стакана воды на 1 стакан муки. Кроме того, из него готовят так называемый алтайский чай – «энергетический коктейль» из черного чая, молока и крупы. 1-2 столовые ложки талкана кипятят в 100 мл воды, пока смесь не станет однородной, затем всыпают в кастрюлю 50 г чая, доливают 1 л молока и варят, пока напиток не приобретет чайный цвет, помешивая.

Калорийность талкана – 324 ккал на 100 г продукта. Таким образом, по энергетической ценности продукт сопоставим с другими кашами. Желающим похудеть с талканом можно посоветовать здоровую умеренность и плавный переход на рекомендуемый производителями этой «кашки» рацион. Введение в организм непривычно большой дозы клетчатки может вызвать метеоризм и поносы, поэтому постарайтесь переходить на талкан медленно, постепенно добавляя его к привычным блюдам.

Специально для – фитнес-тренер Елена Селиванова

«Талкан» - полезный продукт питания, позволяющий человеку за короткое время эффективно восстановить свои силы, работоспособность, физическую форму, а также укрепить здоровье и энергетический тонус организма на долгие годы.

Продукт «Талкан» имеет отличные вкусовые качества благодаря входящим в его состав (помимо ячменной крупы) двум знаменитым пряностям - анису и мускатному ореху.

Основа же данного продукта - ячменная крупа, изготовлена из ячменя – одного из древнейших злаков на земле. До XIX века ячмень был главной посевной культурой народов Алтая. Именно «талкан» (так называли ячменную муку хакасы) являлся основой для приготовления 10 различных блюд алтайской кухни, а также входил в состав питательного, освежающего чая, заправленного маслом, молоком и солью - главного напитка алтайских скотоводов, крестьян и путешественников.

Полезные свойства и состав «Талкана»

Продукт «Талкан», приготовленный в виде каши или напитка (см. рецепты в конце статьи), обладает массой ценных лечебных свойств и в связи с этим может находить широкое применение в профилактике и лечении разного рода заболеваний.

Калий, содержащийся в «Талкане», не только важен для сбалансированного «питания» сердца - этот элемент также играет также ключевую роль в регуляции артериального давления. Витамин B3 (PP), которым богата ячменная крупа, хорошо известен как вещество, нормализующее уровень холестерина и уровень триглециридов (жиров крови). Вещества, содержащиеся в анисе (одном из ингредиентов «Талкана») снижают повышенную возбудимость сердечно-сосудистой системы. Кроме того, в ячменной крупе много железа, способствующего поддержанию нормального уровня гемоглобина в организме. В связи с вышеперечисленным применение ячменного «Талкана» в рационе питания весьма полезно для профилактики и лечения атеросклероза, инфаркта, гипертонии, ишемической болезни сердца, тахикардии, анемии (малокровия).

При заваривании ячменного «Талкана» образуется особый слизистый отвар, который может находить полезное применение в составе щадящих диет при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Анис и мускатный орех, входящие в состав «Талкана», усиливают перистальтику и секреторную функции пищеварительного тракта, оказывают противоспазматическое действие при желудочной или кишечной колике. Таким образом, регулярное употребление в пищу ячменного «Талкана» целесообразно для профилактики и лечения таких заболеваний, как метеоризм, диарея, гастрит, полезно при снижении секреторной способности печени и желудка.

Ячменный «Талкан» также весьма полезен и для женщин (регулярное употребление этого продукта поможет нормализовать менструальный цикл, усилить лактацию, смягчить проявления климактерического синдрома). Кроме того, регулярное применение в рационе питания «Талкана», богатого витамином B3 и лизином, окажет благотворное действие на кожу, сделав ее со временем упругой и гладкой, а также поможет организму эффективно бороться с различными грибковыми поражениями кожи.

Человеку, больному ожирением, ежедневное применение в рационе питания «Талкана» поможет похудеть (ведь этот ячменный продукт способствует нормализации обмена веществ, а, следовательно, помогает избавлению от лишнего веса).

Кроме того, регулярное применение в рационе питания «Талкана» весьма полезно в составе комплексного лечении и профилактики болезней мочеполовой и эндокринной системы (диабет и др.), и способствует очищению организма человека от шлаков, токсинов и тяжелых металлов.

Способ применения ячменного «Талкана»

Из ячменного продукта «Талкан» можно сварить кашу по следующему рецепту: Всыпать в 0,5 стакана кипятка 1,5 стакана «Талкана», посолить по вкусу и варить. Когда ячменная крупа будет почти готова, подлить молоко (3,5 стакана), положить масло (100 г) и сварить до мягкости.

Также из ячменного «Талкана» можно приготовить натуральный чай (по рецепту алтайской кухни): Взять 1-2 столовые ложки «Талкана», добавить примерно 100 мл теплой воды и довести до кипения. Приготовить 100 мл крепкого чая, который затем смешать с приготовленным «Талканом». Довести массу до кипения, затем добавить 0,5 л молока или сливок и подогреть. В готовый напиток можно добавить немного топленого сливочного масла, затем прикрыть полотенцем и дать настояться 10 минут.

Противопоказания к употреблению

Индивидуальная непереносимость отдельных компонентов продукта «Талкан».

В 100 г продукта содержится: жиры – 1,1 г, белки – 9,3 г; углеводы – 73,7 г; зола – 1,4%; вода – 14%. Микроэлементы: натрий 28 мг, калий – 147 мг, кальций – 8 мг, магний – 63 мг, фосфор – 175 мг, железо - 0,7 мг, Витамин B1 – 0,28 мг%, Витамин B2 – 0,11 мг%, витамин PP – 2,5 мг%.

Энергетическая ценность - 324 ккал.

Способ хранения. Хранить при температуре не выше 20 градусов (относительная влажность воздуха не должна превышать 75%).